[vc_row row_type=”row_full_center_content”][vc_column][vc_column_text]
Formació específica
Títol reconegut i atorgat pel CRESCA-UPC
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Àrea: Ciencia i tecnologia dels aliments
***[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][vc_empty_space height=”60px”][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=”row_full_center_content” bg_image=”1148″ bg_attatch=”fixed”][vc_column][vc_empty_space height=”50px”][vc_column_text]
Curs: DURABILITAT DELS ALIMENTS – ONLINE
[/vc_column_text][vc_empty_space height=”50px”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Aprenentatge pràctic
[/vc_column_text][vc_empty_space height=”8px”][vc_separator style=”shadow” border_width=”3″ el_width=”10″][vc_column_text]
Diseny, desenvolupament de productes alimentaris y control de durabilitat
[/vc_column_text][vc_empty_space height=”50px”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_tta_tour][vc_tta_section title=”Objectius del curs:” tab_id=”1681738117027-7fcb590a-b7a7″][vc_column_text]
En aquest curs es tractaran els aspectes fonamentals per a dissenyar productes amb una
durabilitat suficient, per a controlar que aquesta durabilitat es manté en els productes
que s’elaboren i per a verificar que el producte que es posa en el mercat té
efectivament la durabilitat establerta per a ell.
La legislació europea exigeix que els aliments preenvasats s’etiquetin amb una vida útil. Les Normes referencials (Per exemple, *IFS o *BRC) exigeixen que es gestioni la durabilitat dels aliments, de manera que aquests arribin en condicions adequades fins al final de la vida útil establerta per a ells. Finalment, encara que no el menys important, els consumidors esperen que els aliments que compren satisfacin les seves expectatives, tant de seguretat, com a nutricionals i sensorials, fins al final de la vida útil declarada en els envasos. Qualsevol alteració prematura, implica el risc que apareguin conflictes amb les autoritats sanitàries, amb els organismes de certificació i amb els consumidors, que danyin la reputació de la marca. I això és cert, tant si la declaració té la forma d’una “data de caducitat”, com si es tracta d’una “data de consum preferent”
[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Adreçat a:” tab_id=”1681738117034-6a55b61d-a437″][vc_column_text]
Cuiners; responsables de càtering; personal sanitari encarregat de la distribució del menjar; responsables de la cadena de traçabilitat dels aliments; altres.
[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Hores:” tab_id=”1681738484965-1a8aae1d-b3b8″][vc_column_text]
Aquest curs te una durada de 20 hores.
[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Metodologia i resultats:” tab_id=”1681738279940-8978f7f1-93de”][vc_column_text]
El curs tindrà un plantejament eminentment pràctic i un mínim de les dues
terceres parts es dedicarà a exercicis i desenvolupament de casos pràctics. Els alumnes han de
rebre l’entrenament suficient perquè puguin prevenir l’aparició de
problemes de durabilitat. Però també per a saber organitzar sistemes de verificació
que detectin a temps les desviacions que malgrat tot puguin arribar a
produir-se.
[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Mòduls formatius:” tab_id=”1681738782820-356596ae-0831″][vc_column_text]
1 Durabilidad; ¿Qué es?
2 Durabilidad; ¿Para qué? Requisitos legales. Durabilidad y mantenimiento de la inocuidad,etc.
3 Durabilidad; ¿Cómo?: Ciencia y tecnología
4 Durabilidad; ¿Cómo?: Gestión. Planificación. Realización, etc.
5 Casos y ejercicios
[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Quadre docent:” tab_id=”1681738814790-72e58247-abb7″][vc_column_text]
Sr. Enric Riera Valls
[/vc_column_text][/vc_tta_section][/vc_tta_tour][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row]